Q: Foodsharing

Vor knapp zwölf Jahren ging die Plattform „ foodsharing.de“ online. Das Probelm der Lebensmittelverschwendung stand damals in Deutschland wenig im Fokus und es gab kaum statische Erhebungen und genaue Daten. Seitdem hat sich einiges getan und das öffentliche Problembewusstsein zum Thema ist deutlich gestiegen. Die foodsharing-Initiative setzt sich für einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen und ein nachhaltiges Ernährungssystem ein, wobei das Ziel, die Verschwendung von Lebensmitteln bis zum Jahr 2030 zu halbieren, an erster Stelle steht. In ihrem großen überregionalen Bildungsangebot werden in gemeinschaftlichen Kochevents und Diskussionsrunden, Workshops, Vorträgen und Lesungen Themen wie Nachhaltigkeit, gesunde Ernährung und Lebensmittelverschwendung thematisiert.

Q: Gärtnerei PeterSilie

Seit 2020 bewirtschaftet die Gärtnerei PeterSilie in Oberweimar eine ca. 1 ha große Fläche mit 1.500 m² Glasgewächshäusern. Es wird Gemüse für 100 Haushalte in der Region angebaut, welches nach dem Prinzip der Solidarischen Landwirtschaft vermarktet wird. Hier wird nach dem Market Gardening Prinzip gearbeitet, einer bodenschonenden Methode, die den Boden dauerhaft verbessert, Humus aufbaut und gleichzeitig eine hohe Erntemenge erzielt. Neben dem Gemüse werden Bio-Jungpflanzen aus samenfestem Saatgut und Stauden für Märkte, Betriebe in der Region und unseren Ab-Hof-Verkauf produziert. Außerdem werden insekten- und bienenfreundliche Schnittblumen auf dem Selbstpflückfeld angebaut.

Question 1

Algen Markt

Accepted Answer

Der promovierte Biologe Frank Winter ist vom Potential der Algen, besonders von Spirulina überzeugt. Für ihn stellen Algen aus nachhaltigem, regionalem Anbau eine der Lösungen für die Herausforderung des 21. Jahrhunderts dar. Seit einigen Jahren forscht er an und arbeitet u.a. mit der Spirulina-Alge. Inzwischen sind hochwertige Algenprodukte verschiedener Algen, z.B. auch der Mikroalge Chlorella, aus Deutschland über seinen Shop erhältlich. Seit 2018 bietet Algen Markt sogar Spirulina aus Hessen in Rohkost-Qualität, d.h. in schonender Trocknung unter 42°C, an und verfolgt dabei einen nachhaltigen und ressourcenschonenden Ansatz.

Question 2

Allmende Holzhausen

Accepted Answer

Der Verein Allmende Holzausen wurde 2016 im kleinen Dorf Holzhausen gegründet. Neben dem Vereinsleben betreibt das Ackerkollektiv auf dem Hof regenerative Landwirtschaft als konkretes Allmende-Projekt. Mit der Teilnahme am Förderprogramm der Nationalen Klimasschutzinitiative (NKI) „Kurze Wege für den Klimaschutz“ 2018 und 2019 und der damit verbundenen Forschungsfrage nach Klimaschutz durch Haltbarmachen von Ernteüberschüssen, widmet sich die Vereinsarbeit der Erforschung regionaler Lebensstile, dem Pflegnutzen und zukunftsfähiger landwirtschaftlicher Systeme. Mittlerweile werden Ernteüberschüsse unter dem Label Allmendeküche Feinkost, z.B. Chutneys, hergestellt und in der Region Marburg-Biedenkopf vermarktet. Neben all den Köstlichkeiten gibt es auch eine große Portion Bildungsarbeit in Form von zahlreichen Veranstaltungen und einem regelmäßigen Bildungsstand auf dem Marburger Oberstadtmarkt.

Question 3

Bio-Hofladen Duske

Accepted Answer

Dieser Biohof in Rauischholzhausen wird seit Generationen von Familie Duske bewirtschatet. Neben 17 verschiedenen Brotsorten, die überwiegend aus eigens angebauten Getreiden hergestellt werden und Kuchen aus Dinkelmehl, umfasst das Sortiment des Hofladens und der Markstände inzwischen auch zugekaufete Bio-Produkte, wie Käse, Wurst und Gemüse. Am Rohmilchautomaten auf dem Hof kann man sich seine Milch selber abfüllen. Die Öffnungszeiten des Hofladens und Markttage sowie weitere Verkaufsstellen der Duske-Produkte finden sie auf der Homepage.

Question 4

Der Wilde aus dem Knüll

Accepted Answer

Der Wilde aus dem Knüll bietet Wursterzeugnisse wie Salami, Stracke, Pfefferbeißer und Schinken von Schwein sowie Wildfleisch von Hirsch, Reh und Wildschwein aus dem Knüllwald an. Zudem erweitert Christian Heß dieses Jahr sein Angebot um Wildbratwurst und Bratwurst vom Schwein. Ereichen kann man ihrn über seinen Instagram Kanal der_wilde_aus_dem_knuell.

Question 5

Die Fleckenbühler

Accepted Answer

Seit 1984 wird der in Cölbe-Schönstadt gelegene Hof von der Fleckenbühler Gemeinschaft bewirtschaftet. Das Besondere ist ihr Konzept der sozialen gelebten Demeter-Landwirtschaft. Jährlich werden mehr als 20 Menschen in ihr Suchthilfeprojekt und damit in den ökologischen Ackerbau und Milchviehwirtschaft integriert, um ihnen in ein suchtfreien und selbstbestimmtes Leben zu helfen. Das so gemeinschaftlich erzeugte Getreide wird zu Mehl und Brot verarbeitet und die Milch der Holsteinerkuhherde in der hofeigenen Käserei zu bestem Weich- und Hartkäse reifen gelassen. Alle Erzeugnisse können im Hofladen gekauft oder in der Basserie auf dem Hof direkt verkostet werden.

Question 6

Die Gartenwerkstadt

Accepted Answer

Die GartenWerkStadt wurde 2012 mit dem Ziel gegründet, in Marburg Räume für eine Auseinandersetzung mit landwirtschaftlichen Themen und gesunder Ernährung ins Leben zu rufen – und dabei praktisch die Grundlagen des ökologischen Anbaus zu vermitteln und eine Diskussionsplattform für agrarpolitische Themen zu schaffen. Inzwischen vereint die GartenWerkStadt viele Elemete und Projekte, wie z.B. die Gemeinschaftsgärten und Kinder Gärtner Zukunft, bietet Workshops und Exkursionen rund ums Gärtnern und Natur an und zeigt regelmäßig Ausstellungen zur blühenden Vielfalt. Zudem gibt es eine haltBAR-Gruppe, die regelmäßig Ernteüberschüsse klimafrendlich verarbeitet und u.a. Kochkurse, leckere klimafreundliche Rezepte und natürlich auch Workshops und Infos rund um eine nachhaltige Lebensmittelproduktion anbietet.

Question 7

Ernährungsrat Gießen

Accepted Answer

Der Ernährungsrat für die Stadt Gießen und die Region ist ein dauerhaft konstituiertes Gremium, das sich in Ernährungsfragen als Brücke und Schnittstelle zwischen Bürger*innen, der lokalen Ernährungswirtschaft und der Politik versteht. Ernährung soll ein gewichtiges Thema in den gesellschaftlichen Diskussionen vor Ort sein. Der Ernährungsrat gibt zivilgesellschaftlichen, demokratischen und pluralistischen Positionen Stimme und politisches Gewicht. Er setzt sich für ein zukunftsfähiges, widerstandsfähiges, gerechtes, nachhaltiges und regeneratives Ernährungs- und Landwirtschaftssystem in der Stadt und Region Gießen ein.

Question 8

Foodsharing

Accepted Answer

Vor knapp zwölf Jahren ging die Plattform „foodsharing.de“ online. Das Probelm der Lebensmittelverschwendung stand damals in Deutschland wenig im Fokus und es gab kaum statische Erhebungen und genaue Daten. Seitdem hat sich einiges getan und das öffentliche Problembewusstsein zum Thema ist deutlich gestiegen. Die foodsharing-Initiative setzt sich für einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen und ein nachhaltiges Ernährungssystem ein, wobei das Ziel, die Verschwendung von Lebensmitteln bis zum Jahr 2030 zu halbieren, an erster Stelle steht. In ihrem großen überregionalen Bildungsangebot werden in gemeinschaftlichen Kochevents und Diskussionsrunden, Workshops, Vorträgen und Lesungen Themen wie Nachhaltigkeit, gesunde Ernährung und Lebensmittelverschwendung thematisiert.

Question 9

Hof Ursprung

Accepted Answer

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Question 10

Gärtnerei PeterSilie

Accepted Answer

Seit 2020 bewirtschaftet die Gärtnerei PeterSilie in Oberweimar eine ca. 1 ha große Fläche mit 1.500 m² Glasgewächshäusern. Es wird Gemüse für 100 Haushalte in der Region angebaut, welches nach dem Prinzip der Solidarischen Landwirtschaft vermarktet wird. Hier wird nach dem Market Gardening Prinzip gearbeitet, einer bodenschonenden Methode, die den Boden dauerhaft verbessert, Humus aufbaut und gleichzeitig eine hohe Erntemenge erzielt. Neben dem Gemüse werden Bio-Jungpflanzen aus samenfestem Saatgut und Stauden für Märkte, Betriebe in der Region und unseren Ab-Hof-Verkauf produziert. Außerdem werden insekten- und bienenfreundliche Schnittblumen auf dem Selbstpflückfeld angebaut.

Question 11

Hofgemeinschaft für heilende Arbeit e.V. Friedelhausen

Accepted Answer

Seit Gründung der Hofgemeinschaft vor über dreißig Jahren, war von Beginn an klar, dass die Basis ein partnerschaftliches Zusammenleben und -arbeiten von Menschen mit Unterstützungsbedarf und ihren Begleitern ist. Richtungsweisend für die Gemeinschaft in Friedelhausen ist dabei die Anthroposophie Dr. Rudolf Steiners. Friedelhausen vereint Lebensraum und Arbeitsplatz und ist neben Kultur- und Bildungsstätte auch ein Demeter-Betrieb mit eigenem Hofladen. Auf 73 ha Grünland und Ackerfläche wächst das hofeigene Futter für die Tiere sowie Getreide, Feldgemüse und Kartoffeln. Die Viehhaltung umfasst 30 Milchkühe der alten Rasse Angler und ihre Nachzucht. Sie geben täglich 300-400 Liter Milch, die in der Hofkäserei verarbeitet werden. Jährlich werden 40 Schweine gemästet, die unter anderem die überschüssige Molke aus der Käserei verwerten.

Question 12

Klein-Eichener Hofkäserei

Accepted Answer

Aus dem anfänglichen Hobby, eine Handvoll Texelschafe zu halten, wurde für den Ingenieur und die Biologin samt Familie seit 2017 der Haupterwerb die Landwirtschaft. Neben der Milch ihrer gewachsenen Texelschafherde, wird inzwischen auch Milch von benachbarten Ziegenhöfen in der hofeigenen Käserei in Klein-Eichen zu besten Produkten vom Joghurt bis zum Hartkäse verarbeitet. Aber nicht nur die Milch geht in den Nahrungsmittelkreislauf, es werden z.B. auch Lammgriller und Lammsalami aus reinem Lammfleisch beim Bio-Metzger nebenan hergestellt und ein bis zweimal im Jahr eins ihres Roten Höhenviehs geschlachtet. Ihre Produkte werden auf Wochenmärkten und Verkaufsstellen in der Umgebung verkauft. Man kann sie inzwischen aber auch mit einem Anteil verschiedener Solawis in der Umgebung bekommen.

Question 13

Langendorfer Mühle

Accepted Answer

Die erste SoLaWi-Saison hat die Langendorfer Mühle im Wohratal 2026 gestartet. Mit einer Gemüse-SoLaWi, einer Acker-SoLaWi und einer Blumen-SoLaWi werden ca. 30- 40 Anteile angeboten. Der schöne Hof ist Bioland zertifiziert und arbeitet auf dem Acker mit Dammkultur im Streifenanbau, Biotopentwicklung und Streuobstwiesen. Die Mühle ist aber nicht nur SoLaWi, hier treffen sich auch Kunst und Kultur.

Question 14

LebensMittelPunkt Wehrda

Accepted Answer

Das LebensMittelPunkt-Projekt in Wehrda war ein Pilotprojekt des Ernährungsrates Marburg und Umgebung e.V., das seit Februar 2022 besteht. Inzwischen hat der LMP erfolgreich einen eigenen Verein gegründet. Lebensmittelpunkte sollen die soziale und kulturelle Vielfalt der Region widerspiegeln und bietet einen Treffpunkt für Austausch, Bildung, Kultur und Genuss. Menschen aus Wehrda können im LMP-Wehrda in den Saisongärten ihr eigenes Gemüse anbauen und Überschüsse gemeinschaftlich in der Küche einkochen. In der Einkaufsgemeinschaft können Mitglieder regionale Produkte, wie Getreide, Hülsenfrüchte, Gemüse und sogar Wurst, Käse und Brot, erwerben. Zudem gibt es reichlich Bildungsangebote, wie den Kinderacker, der ebenfalls einen Lebensmittelpunkt in Wehrda darstellt. Mehr zum Lebensmittelpunkt-Konzept und zum Projekt in Wehrda findet ihr hier.

Question 15

Living Jars

Accepted Answer

Living jars ist eine kleine Fermentationsmanufaktur aus Gießen deren Ziel es ist, Gemüsefermente wie Sauerkraut und Kimchi, aber auch fermentierte Getränke wie Kombucha und Ingwerbier als lebendige und regionale Lebensmittel in den Fokus zu rücken. Sie bieten neben ihren fermentierten Produkten auch Workshops an, bei denen ihr Fermentieren lernt und zu Hause nachmachen könnt.

Ihre fermentierten Produkte findest du aktuell im Klein Paulsen in Gießen und im Obersteinberger Hofladen in Pohlheim. Alternativ könnt ihr sie und weitere Kombuche oder Kefirstarter per E-Mail bestellen – zur Abholung in Wieseck oder mit Lieferung innerhalb von Gießen.

Question 16

PUNKT Marburg

Accepted Answer

Der PUNKT ist ein kollektiv betriebener Mitgliederladen in Marburg, der vor kurzem im Südviertel eröffnet wurde und ökologische, faire und regionale Produkte anbietet. Mit dem monatlichen Beitrag bilden Mitglieder die Basis zur Finanzierung des Ladens und dürfen im Gegenzug zu vergünstigten Preisen einkaufen. Bezahlt werden kann hier auch mit Klimabonuspunkten.

Question 17

RegioGlas

Accepted Answer

Timo Fago ist Küchenmeister und Gründer von RegioGlas. Der gebürtige Gießener konnte in den letzten Jahren an einigen Standorten und mehreren Jahren in der Sterne-Gastronomie arbeiten und
sein Können verfeinern. Nachhaltigkeit, Tierwohl und Regionalität sind für RegioGlas wichtige Prinzipien, nach welchen gearbeitet und gehandelt wird. Unter anderem deshalb lebt und arbeitet Timo mit seiner Familie mittleriweile wieder in seiner Heimat Mittelhessen. Hier kann er mit mittelhessischen Landwirten direkt zusammenzuarbeiten und ihre Produkte z.B. zu Gulasch, Bolognese und Fonds veredeln, die im Online-Shop oder beim regelmäßigen Garagenverkauf zu erwerben sind.

Question 18

Seelbacher Ziegenkäserei

Accepted Answer

Vor ca. 15 Jahren haben Manu und Claudi die Seelbacher Ziegenkäserei auf ihrem Hof in Lohra-Seelbach aus dem Nichts heraus aufgebaut. Ihr Anliegen gute Lebensmittel für die Region zu erzeugen und eine echte Kreislaufwirtschaft unabhängig von globalen Lieferketten zu betreiben, hat sie inzwischen zu einem erfolgreichen Betrieb geführt, der neben der Milchziegenhaltung und Käseerzeugung auch einen wichtigen Beitrag zur Landschaftspflege leistet. Die Beweidung der Flächen bietet den Tieren ihre Nahrungsgrundlage und die damit einhergehende extensive Bewirtschaftung fördert zudem die Artenvielfalt wie kaum eine andere Bewirtschaftungsmaßnahme. Neben 20 verschiedenen Ziegenkäsesorten bieten sie auch Fleisch von Lamm, Kitz u. Schwein, Frisch-, Roh-, Koch- u. Brühwurstspezialitäten, Eier aus dem Hühnermobil, Felle, Bettdecken aus Schafwolle, Kartoffeln, Olivenöl aus Kreta und Ziegen- u. Schafmilchseifen an.

Question 19

Siebenhof Ginseldorf

Accepted Answer

Auf dem Siebenhof in Ginseldorf wird in einem modernen Gewächshaus und im Freiland Biolandgemüse mit viel Liebe und Erfahrung erzeugt und ist ein Ort der Vielfalt und Biodiversität. Das leckere Gemüse und die weiteren Produkte bekommt ihr im neu gestalteten Hofladen, dienstags von 13 – 17 Uhr, oder in der Einkaufsgemeinschaft in Wehrda sowie im Dorfladen Ginseldorf.

Question 20

SoLaWi Marburg

Accepted Answer

Die SoLaWi Marburg e.V. ist eine von inzwischen vier Solidarischen Landwirtschaften in der Umgebung von Marburg. Durch sie werden Haushalte in der Umgebung mit saisonalen, regionalen und fair erzeugtem Gemüse versorgt. Das Besondere hierbei ist das solidarische Prinzip dahinter. Die Mitglieder zahlen nicht direkt für das Produkt, also den Salat oder die Kartoffeln, sondern einen monatlichen Beitrag, der in der Summe aller Mitglieder die jährliche Finazierung des Gemüsebauern und seiner Mitarbieter sichert. Wer mehr zu Prinzip erfahren möchte, kann es auf der Seite der SoLaWi Marburg nachlesen.

Question 21

SoLaWi Terra Lumbricus

Accepted Answer

Die Gärtnerei & Solidarische Landwirtschaft Terra Lumbricus ist ein kleiner, vielseitiger Hof im Ebsdorfergrund. In ihrer Gemüse-SoLawi werden ca. 60 unterschiedliche Gemüsesorten angebaut mit eigener Jungpflanzenanzucht. Außerdem wird Ackerland bewirtschaftet, um hier Getreide, Kartoffeln, Tierfutter, Mulch- und Düngematerial anzubauen. Neben dem Ackerbetrieb gibt es eine kleine Schafsherde mit Mutterschafen und Ziegen, die das Grünland beweiden und kurz halten. Auch Terra Lumbricus bietet ihr Gemüse nach dem solidarischen Prinzip in Abos an.

Question 22

Streuobstpädagoge Thomas Manke

Accepted Answer

Als umfassend ausgebildeter Obstbaumwart und Streuobstpädagoge ist Thomas Manke in der Lage eine breite Vielzahl an Angeboten rund um die Streuobstwiese anzubieten. Es ist ihm eine Herzensangelegenheit, Kinder und Erwachsene für die Vielfalt, Schönheit und den Erhalt des schützenswerten Lebensraums Streuobstwiese zu begeistern. Darüber hinaus hilft er gerne bei der Vermittlung von Streuobstpädagogen in Ihrer Region. Er wird am Markttag sein Wissen um Apfelsorten teilen und sowohl Äpfel als auch Saft zum Verkosten anbieten.

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